Pour 16 falafels :
350 g de pois chiches secs à tremper au moins 12 heures dans un saladier rempli d’eau froide
1 oignon jaune de taille moyenne
5 brins de menthe ou ciboulette ou aneth ou basilic (ce que vous avez dans le frigo)
1 petite botte de coriandre
1/2 cuillère à café de cardamome verte
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de sel
2 tours de moulin de poivre
1 sachet de levure chimique
1,5 càs de farine de blé
Version Légume :
200g chou fleur ou carotte ou ...
1-2 càc épice au choix : curry, cumin, ...
Avant cuisson :
2 càs de graines de sésame
2 càs d’huile d’olive
Mettez à tremper 12 heures minimum les pois chiches dans un saladier rempli d’eau. Comptez que leur volume va se multiplier par 1.5.
Égouttez les pois chiches au préalable et séchez-les
Pelez et coupez grossièrement votre oignon. Faire de même avec les herbes fraîches. Dans un robot mixeur, mettez tous les ingrédients () et mixez joyeusement, assez longtemps. Attention, la texture ne doit quand même pas être trop fine, elle doit rester un peu sableuse.
Avec la cuillère à glace ou vos mains, faites de jolies boules que vous disposerez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez, au préalable déposé une feuille de papier sulfurisé.
Parsemez de graines de sésames et arrosez avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 190° C en chaleur tournante et grill. Surveillez bien la cuisson pour ne pas trop les cuire.
Servez avec la chantilly à la menthe ou la sauce au tahin, à l’apéro et/ou avec une jolie salade verte en entrée.
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