Pour un moule à manqué de 26 cm soit 8/10 personnes :
600g de patate douce
150g de chocolat noir
100g de fécule de maïs
60 de sucre roux
3 œufs
10cl de crème de riz
100g de beurre/huile végétale
1c à s de cacao en poudre non sucré et/ou fleur de sel (facultatif)
1pincé de cannelle en poudre
Commencez par éplucher la patate douce, coupez là en gros morceaux et faites cuire à l'eau pendant 25 minutes environ, piquer le centre des morceaux pour vérifiez la cuisson. Égouttez les morceaux de patate douce et laissez refroidir pendant 15 minutes. A l'aide d'un presse purée ou d'un mixeur (pas testé au mixeur) réduisez les morceaux de patates douces en purée. Préchauffez le four th.6 à 180°. Faites fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat, dans un saladier, mélangez la patate douce et la crème, ajoutez la maïzena, le sucre, le cacao et la cannelle, puis ajoutez les oeufs, mélangez bien. Pour finir incorporez le mélange beurre / chocolat à votre préparation. Beurrez et farinez votre moule, puis versez votre préparation à fondant au chocolat à la patate douce et enfournez pour 30 minutes. Une fois votre fondant au chocolat et à la patate douce cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de cacao non sucré sur le dessus et/ou un peu de fleur de sel
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